食品快速檢測儀器主要采用酶抑制率法和分光光度法原理進行檢測，現場即可得出檢測結果，檢測快速，使用方便。儀器為一體化便攜式快檢設備，檢測模塊包括食品安全檢測模塊、多功能農藥殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊。 食品快速檢測儀器目前在農貿批發市場、大型超市、配送中心等場所使用，為加強食品安全檢測水平，方便消費者對購買的食品進行快速檢測提供技術支持。
食品快速檢測儀器可在短時間內對大量食品進行快速篩檢，發揮食品安全風險監測的作用，守住食品安全的底線。食品快速檢測儀器具有檢測速度快、檢測成本低、檢測范圍廣、檢測項目多等特點，可檢測農獸藥殘留、瘦肉精、病害肉、重金屬、二氧化硫、亞硝酸鹽、抗生素類殘留等物質的含量，一鍵式操作，快速得出檢測結果，儀器廣泛應用于超市、農貿批發市場、食品及肉制品深加工企業等食品流通量大的場所，涵蓋食品生產、加工、儲存、銷售等各個環節，保障食品安全性。
通過食品快速檢測儀器對食品中可能含有的有毒有害物質進行快速檢測，來保障食品的質量安全，防止不合格的食品流入市場銷售。對于檢測出問題的食品，及時進行封存處理，禁止其進入市場銷售，并送到實驗室做進一步檢測，對問題食品進行溯回追蹤，了解這些食品的來源，進行安全檢測后根據結果予以進行處理。
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